Interactiuni

Rezultatele căutării

Pizza

with 2 comments

Daca e duminica, e serialul „Cratitza ca pasiune”! Cum saptamina trecuta v-am oferit o reteta care nu va poate ingrasa, revin acum cu o bomba calorica, in spiritul prieteniei traditionale dintre romani si italieni 🙂 . Pizza este o mincare pe care oricine crede ca o poate face, insa citeva secrete va vor ajuta sa transformati produsul vostru intr-o opera de arta culinara. Trebuie sa aveti insa timp si rabdare!

Aluatul

Ingrediente: 400 grame faina de grau [doua treimi faina fina, alba (normala) (in maghiara se spune finomliszt) si o treima faina de grau mai galbena la culoare si ceva mai grunjoasa – nu stiu cum se numeste in romaneste, dar in maghiara se spune rétesliszt. Despre diferenta dintre cele doua tipuri de faina puteti citi intr-un comentariu aici]; 1 cubulet drojdie; 4 linguri ulei (preferabil de masline), o cana (250 ml) de apa calduta, jumatate de lingurita de sare, jumatate de lingurita de zahar.

Mod de preparare: Turnati cana de apa in oala in care framintati. Dizolvati drojdia cit mai bine, adaugati lingurile de ulei, sarea si zaharul, dupa care intregiti mixtura cu faina (mai degraba „cit cuprinde” decit 400 de grame) adaugata in ploaie, amestecind cu o lingura pina devine foarte greu de amestecat cu ea. Din acest moment se ia compozitia in mina si se framinta 20 de minute. Apoi aluatul se pune intr-un recipient uns cu ulei, se unge si aluatul cu ulei, se acopera totul cu o folie de plastic si se baga la frigider (atentie, uleiul nu trebuie sa colcaie in recipient, altfel aluatul nu mai creste). Se lasa minim 6 ore, dar eu va recomand sa-l lasati 24 de ore, deci sa-l faceti cu o zi inainte de cea in care doriti sa mincati pizza.

[Surse: Reteta pentru aluat oferita de mine e un rezultat al combinarii mai multor retete. Puteti urmari aici sursa principala; ar fi bine sa vizionati si urmatoarele videoclipuri de pe YouTube: aici si aici]

[Varianta: cind adaug uleiul, sarea si zaharul, eu mai pun si condimente: cite o jumatate de lingurita din urmatoarele: piper negru macinat, boia de ardei, busuioc, maghiran, oregano, patrunjel macinat si asmațui]

[Atentie! Nu va descurajati daca aluatul nu va iese din prima la fel de fin si pufos precum cel de la restaurant. Aveti nevoie de experienta, si cu timpul o veti dobindi!]

Sosul

Ingrediente: una-doua linguri de ulei (preferabil de masline); 500 grame rosii (alegeti rosii mai moi, foarte coapte); o ceapa; doi ardei grasi; trei linguri de zacusca (in maghiara: ajvar, o gasiti la Tesco); doua linguri brinza macinata (telemea sau, daca sinteti boieri, parmeggiano); doua felii cascaval; 6 catei usturoi. Condimente: o lingurita piper negru macinat; o lingurita boia de ardei; cite o jumatate de lingurita din urmatoarele condimente: sare, busuioc, maghiran, oregano, patrunjel macinat, asmațui (puneti aceste condimente intr-un pahar, sa le aveti pregatite).

Mod de preparare: Taiati rosiile in bucatele mici; la fel taiati ardeii si ceapa. Puneti un ceaun (sau o tigaie) cu ulei la incins, si adaugati rosiile, ardeii si ceapa taiate marunt cind uleiul este fierbinte. Amestecati din cind in cind si nu uitati sa dati focul la mic. Tigaia ar trebui sa stea pe acest foc mic cam 45 de minute. Cu zece minute inainte sa fie gata, adaugati condimentele (ele trebuie adaugate spre final, altfel vor da un gust amar sosului), cele doua linguri de brinza si cascavalul, zacusca si usturoiul (zdrobit, sau macar taiat in felii). Sosul se va ingrosa acum, deci va trebui sa mestecati mai des, sa nu se prinda de ceaun. In acest moment puteti gusta sosul si, in functie de preferinte, mai puteti adauga condimente. Cind este gata, luam sosul de pe foc si il lasam la racit. Apoi il punem frumos in frigider si il lasam si pe el 24 de ore, sa aiba timp sa se macereze.

[Surse si variante. Pentru alte variante mai simple de sosuri (dar mai putin bune decit al meu!), vizionati si urmatoarele videoclipuri de pe YouTube: aici si aici]

Pregatirea pizzei

Sa ne imaginam ca au trecut 24 de ore si urechile ni s-au lungit de pofta. Mergem rapid la frigider si scoatem oalele cu aluatul si cu sosul Daca totul a iesit bine, ar trebui sa aveti cam asa ceva (sosul trebuie sa fie tare, nu zemos!):

0091-pizza-640x480

Acum eliberam masa si presaram faina pe ea. Luam jumatate din aluatul aflat la dispozitie, il asezam pe faina si il intindem bine (cu miinile, insa prin presare, nu prin tragere – vezi aici spre final!) sau cu ajutorul unui melesteu. Apoi presaram faina pe tava de copt si punem aluatul intins pe ea, cu grija sa nu se rupa (aluatul trebuie sa fie subtire, maxim jumatate de centimetru grosime!). Acum va trebui sa pregatim umplutura.

Ingrediente: una-doua cepe taiate rondele, 125 grame de Mozzarella (taiata in cubulete), 10-20 felii de salam sasesc (in functie de marimea tavei), citiva catei de usturoi taiati in doua (eu pun mult usturoi, ca asa imi place!), citeva masline, un ardei taiat in bucatele mici si mult oregano.

Mod de preparare: Este foarte important sa asezam sosul si ingredientele corect: nu trebuie sa supraincarcam aluatul, el trebuie lasat sa „respire”, altfel nu va fi moale si pufos! Punem intii sosul, apoi asezam cit mai frumos celelalte ingrediente. Deasupra presaram mult oregano. Daca totul v-a iesit bine, ar trebui sa aveti ceva de genul asta:

0092-pizza-640x480

Punem toata minunatia in cuptor si lasam sa se coaca – dupa propria experienta, in 20 de minute totul ar trebui sa fie gata si sa arate cam asa:

0093-pizza-640x480

Acum taiem pizza in patru si punem cite o bucata pentru fiecare portie (nu mai mult, ca va ingrasati!). Putem sa preparam rapid un sos de rosii dintr-un pahar cu apa, condimente (piper, rozmarin, o frunza de dafin) si o lingura de bulion (daca sinteti innebuniti dupa sosul de rosii), sau putem sa folosim preferatul meu, sosul de soia gata preparat. Alaturi adaugati un pahar de vin sau – daca suportati berea cind mincati (eu nu o suport!) – o halba de bere. Pofta buna!

0094-pizza-640x480

[Nota: sosul prezentat aici se poate folosi cu succes si la alte preparate: de exemplu la paste (numai ca aici, pentru un succes mai mare, va trebui sa adaugam in sos 500 grame carne tocata si prajita in ulei cu ceapa). De asemenea, acelasi sos este foarte bun de folosit impreuna cu piureul de cartofi]

Reclame

Written by Andrei Stavilă

martie 1, 2009 at 6:00 am

Publicat în Ceaunu' si Cratitza

Tagged with , , ,

De 8 martie

with 4 comments

Asociatia „Circolo Arci” din Pian de Mugnone, minusculul orasel in care ne-am mutat de o luna, a hotarit sa ofere cadou (sa dea moca, deci) pizza tuturor femeilor. Pe 8 martie, incepind cu orele 8 seara. La ce bomba calorica este insa specialitatea asta italiana, cred ca si pentru un barbat o asemenea oferta, la o asemenea ora, ar aduce mai curind a injuratura.

[click pe fotografii pentru a le mari]

Written by Andrei Stavilă

martie 8, 2010 at 3:00 pm

8. Cratitza din turnul de fildes

leave a comment »

Autorul serialului: Andruska

Precum in celebrul caz becalian, pe unii interactionisti ii cam ia cu durere de cap cind citesc. Desigur, durerea vine dupa un numar putin mai maricel de pagini decit cel avansat de parlamentarul european cu care ne mindrim. In orice caz, respectivele momente sint un bun motiv pentru a abandona totul si a ne delecta in fata cratitei. Si iata unele rezultate:

1. Varza calita cu slanina si afumatura

2. Galuste de mamaliga

3. Pizza

4. Cascaval pane cu cartofi si muschi afumat

5. Ananas umplut cu orez

6. Pui cu ghimbir

7. Ursi de mamaliga

8. Pui cu susan

9. Peste prajit si peste la gratar

10. Pui Jambalaya

11. Placinta romano-americana (specialitatea casei!)

12. Ecler

13. Suc de soc (sau: socată)

14. Dulceata de trandafiri

15. Dulceata de nuci verzi

16. Caracatita la gratar

Written by Andrei Stavilă

septembrie 17, 2009 at 9:31 pm

Publicat în

Sala de forță / body-building

with 13 comments

Da, pina la urma am facut si eu pasul asta: m-am apucat de sport, desi nu pricep in ruptul capului ce l-a indemnat pe om sa inventeze o asemenea tortura pentru un biet corp facut din carne si oase.

Chiar asa, ce poate fi placut sa pedalezi la o bicicleta fara roti, zgîindu-te pe ecranul din fata ta cîti metri faci, cîte calorii pierzi, cît timp trece? Sau de ce poate fi interesant sa alergi pe o platforma rotitoare, si tu da-i si lupta, cu limba scoasa, sa mai acoperi un kilometru, si inca unul, pina iti ies ochii din orbite. Dar ridicatul unor caramizi in toate pozitiile kamasutrice posibile (prin fata, pe la spate, cu cracii in sus sau intins la orizontala, si asa mult – din nefericire prea mult! – mai departe!) ce placere va aduce?

Lucrezi acum bicepsul, in paralel cu tricepsul evident, apoi pectoralii in paralel cu deltoizii, tragi caramizi de fier, impingi roti grele, haltere, gantere, mama ma-sii! Si tot timpul asta transpiri leoarcă, fața ti se schimonoseste de la atita sare ramasa pe obraji, plaminii infierbintati iti cer apa, gitul uscat vrea o bere!

Si incep sa-ti treaca prin fata ochilor imagini paradisiace: pizza cum numai tu stii sa faci, oua jumari cu tochitura ca la bunica, ceafa de porc minjita cu mujdei zimbind gales de linga boțul cu mamaliga, slanina afumata cu ceapa verde, cirnati – o, da, cirnati afumati cu paprika si usturoi! – plus tuica batrina, vinul, berea. Si cum visai tu mai frumos asa, deodata buf! Aaaaa, nu erai in paradis, ci pe platforma de alergat, si ai uitat sa mai dai din picioare!

Trezit brusc, te uiti in jur si vezi numai ciudati: mai intii categoria burtosilor, ca astia-s ca tine. Toti vin cu speranta ca vor avea un abdomen de vis in doua, hai trei sedinte. Si toti, dezamagiti, isi iau abonament la restaurantul din colt dupa a patra. Mai este, desigur, categoria „ghicilor”. Slabanogi, plini de cosuri si cu ochelari Police „Mircea Eliade”, trag la fiare cu sîrg, mai-mai si-o face un corp beton sa atraga fete. Desigur, cei mai enervanti sint aia smecheri, tragatori la fiare cu vechi state de plata. Se plimba prin sala importanti si tzapeni, isi tin miinile departate de corp, ca de – au deltoizii atit de mari, incit alta pozitie nu pot adopta. Astia „baga” ca boul la jug: sint de ajuns doua repetari a cite doua ridicari cu doua sute de kile, si e destul sa-si gidile orgoliul iar apoi sa stea toata sedinta vrajind gagicile de prin preajma. Care gagici alcatuiesc o alta categorie: „daroșka” zdrahoane  din inima mamei Rusii, slabanoage care-si ridica puloverul si au deja muschi, si mai ales – mama, cum sa nu-ti cada gantera pe picior – alea cu corp de profesoara de fitness!

Si te intrebi, ce cauti tu in toata adunatura asta? De ce va trebui sa suferi miine de durere musculara? Si la urma urmei, de ce sa vreau ceva naspa cind am ceva frumos? Cred ca ma mai duc de doua-trei ori la sala asa, ca am vazut eu una cu corp de Carmen Bruma si trebuie s-o intreb ce cauta pe-acolo, iar dupa aia ma apuc frumusel de cura de slabire prin infometare, chestie deja incercata anul trecut si, in pofida unor ameteli de moment, cu rezultate vizibile rapid.

Written by Andrei Stavilă

februarie 16, 2009 at 10:45 pm

Publicat în Insomii

Tagged with , , , , ,

Seriale

leave a comment »

Pe linga posturile generate de evenimentele la zi, acest blog are (deocamdata) cinci seriale. In functie de timp, incercam sa postam saptaminal (cu exceptia serialului De pe drum), dupa cum urmeaza:

Arankas: joi – un episod din serialul „Post-, Non-, Pdeudo- arTA”; uneori, mai adauga duminica si citeva episoade serialului „Cratitza, o pasiune!”.

Andruska: vineri – un episod din serialul „Ungaria, my love”; simbata – un episod din serialul „Filosofia politica pe intelesul tuturor”; duminica – un episod din serialul „Cratitza in turnul de fildes”; ocazional – un episod din serialul „De pe drum”.

Mai jos puteti citi episoadele anterioare ale fiecarui serial:

A. Post-, Non-, Pdeudo- arTA

1. Introducere

2. Supliciul supliciilor

3. Ma mutilez, deci exist!

4. Operatia imaginara a lui Lubbert Das

5. Kitsch-ul revolutionar si alte Kitsch-uri mai mult sau mai putin „campy”

6. Black is beautiful

7. From Russia with (the Dog’s) Love

8. „Retro Soviet / Nazist Chic” sau un alt fel de estetica?

9. Cit de „proasta” trebuie sa fie o pictura pentru a fi considerata „good art”?

10. Arta politica a lui Fernando Botero intre sublim si grotesc

11. Oglinda oglinjoara, care este cea mai ciudata sculptura din tara?

12. Diane Arbus – fotografa ciudatilor

13. Tezele lui Erdely

14. Balkan Erotic Epic?

B. Ungaria, my love:

Ungaria, my love (1). Serviciile

Ungaria, my love (2). Civilizatie si bun simt

Ungaria, my love (3). Politia si spaga

Ungaria, my love (4). De ce a plins Basescu la Budapesta?

Ungaria, my love (5). Ungurul si romanul

Ungaria, my love (6). Sosele si autostrazi

Ungaria, my love (7). Civilizatie sau frumusete?

Ungaria, my love (8). Ecologie si arici

Ungaria, my love (9). Cotatia ghiocelului pe piata neagra

Ungaria, my love (10). Bani din piatra seaca

Ungaria, my love (11). Cum sa atragi turistii

Ungaria, my love (12). Orasele gemene

Ungaria, my love (13). Pentru spirit

Ungaria, my love (14). Concertul, toaleta si gunoierii

Ungaria, my love (15). Podurile din Budapesta

Ungaria, my love (16). Extremismul

C. Filosofia politica pe intelesul tuturor:

1. Dreapta si stinga. Ghidul idiotului in politica

2. De ce traim intr-un stat? Teoria contractului social

3. Ce este democratia constitutionala?

4. Dreptul la libertatea opiniei

5. Democratia si sfirsitul istoriei

6. Shakespeare si cenzura corectitudinii politice

7. Democratia si dezacordul radical in societate (I)

8. Democratia si dezacordul radical in societate (II)

9. Liberalism, democratie, poligamie

10. Democratie, deliberare, respect

11. Religie si secularism

12. Votul obligatoriu fata cu liberalismul si democratia

13. Votul alb

D. Cratitza, o pasiune! :

1. Varza calita cu slanina si afumatura

2. Galuste de mamaliga

3. Pizza

4. Cascaval pane cu cartofi si muschi afumat

5. Ananas umplut cu orez

6. Pui cu ghimbir

7. Ursi de mamaliga

8. Pui cu susan

9. Peste prajit si peste la gratar

10. Pui Jambalaya

11. Placinta romano-americana (specialitatea casei!)

12. Ecler

13. Suc de soc (sau: socată)

14. Dulceata de trandafiri

15. Dulceata de nuci verzi

E. De pe drum:

De pe drum (1). Departe de lume

De pe drum (2). Prin judetul Cluj

De pe drum (3). Recviem

De pe drum (4). Nomazii din Valea Mare

De pe drum (5). Cimitirul evreiesc din Camarasu

De pe drum (6). Ciuma rosie

De pe drum (7). Cind credinciosii se muta…

Written by Andrei Stavilă

februarie 16, 2009 at 3:01 am

Publicat în